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ブログ再開しました。 以前ほど頻繁に更新できないかもしれませんが、ぼちぼちやっていきます。

タグ:3月16日

今回の「マツコに旬のとれたてを食べさせたい件」はあんこ。
原料の小豆は収穫は9~10月ですが、水分を飛ばして乾燥させるため、旬は今ぐらい(3月)になるそうです。
 
和菓子職人の山田強さん(神奈川県指定銘菓 億万両本舗 和作)によると、あんこの味は小豆、砂糖、水そして職人の勘で決まるそうです。

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究極のあんこを作るべく、まず原料を厳選。

小豆といえば北海道の十勝産、その中でも昨秋特に良い出来だったというエリモショウズ15キロをゲット。

水は名水の郷として知られている新潟県津南町の湧水、40リットルを手に入れます。

岐阜県にある(株)中日本氷糖は創業120年氷砂糖一筋の老舗。
氷砂糖は純度が高く、上品でキレのある甘さがあんこに最適なのだそうです。

これらの最高の材料で、和菓子職人の山田さんがあんこを作ります。

① 小豆を渋抜きして柔らかくなるまで炊く
② 炊きあがった小豆を氷砂糖を溶かした蜜に一晩漬けこむ
③ 強火で一気に煮詰める

どこまで煮詰めるか、その見極めが職人の勘の見せどころなのだそうです。
時間は関係なく、蜜の垂れ具合が見極めのポイント。

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こうして、できた究極のつぶあんに加え、こしあんと白あんも用意され、スタジオには鯛焼きとどら焼きの職人さん(横浜くりこ庵・佐々木淳一さん、阿さ川製菓・関根清三さん)もスタンバイ。
あんこパーティが始まります。

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マツコさんと村上くんは割烹着を着て、まず焼きたてのどら焼きの皮につぶあんを山盛りのせて一口。 
当然でしょうが、「おいしー!」そうです。
焼きたてのどら焼きは、いつものとは印象が違うそうです。

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一方、鯛焼きは職人さんに手伝ってもらいながら、自分たちで作ります。 
皮の量もあんこの量も結構適当ですが、なんとかできてしまいます。
 
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できあがった鯛焼きは職人さんのおススメでシッポから食べます。
マツコ「おいひー!鯛焼き、厚焼きかも」
 村上「(シッポ)カリッカリや、あんこもメッチャおいしいねんけど…ただごっつ腹にたまるな」
 マツコ「だってアンタ…(どら焼きも鯛焼きも)粉だからね」

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最後にアシスタントの卒業式。
時々スタジオにモノを搬入していたアシスタントさんが今日で番組とはお別れだそうです。

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アシスタントの松井くららさんは慶応大学を卒業し、今春から福岡放送(日本テレビ系列)のアナウンサーになるそうです。 
あんこパーティに参加させてもらった松井さんはちょっとだけ涙ぐんでいたようです。
特に気の利いたコメントはありませんでしたが、へんに世慣れしていないところが初々しくていいですね。

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 昔話のスト-リー

マツコさんが桃太郎はなぜ桃から生まれたのか、という疑問を語っていまししたが、実は桃から生まれるという話は明治時代以降に定着したもので、それ以前はおじいさんとおばあさんが桃を食べて若返り、それで子供を授かった、という話が主流だったそうです。
子どもに聞かせる話として老夫婦の回春はふさわしくないということで、この部分は自然に差し替えられてしまったのかもしれません。

このように昔話が時代の流れに合わせて改変、削除された例は少なくないようです。

「雀のお宿」ではおじいさんが雀のお宿への道を道行く人に聞いて回るのですが、その都度道を教えるのと引き換えに”馬の血”や”牛の小便”を飲まされたりしたというパートがあったそうなのですが、これも明治以降に削除されたそうです。
「一寸法師」もお姫様を妻にしたいがために、一寸法師はお姫様に濡れ衣をかぶせ、それをとりなすという形でまんまと二人で旅に出ることに成功する。
御伽草子に載っているもともとのオリジナルは、そういう一寸法師の好感度ダダ下がりの展開だったようです。
「猿蟹合戦」はカニとサルは(殺されたのではなく)ケガをする程度とマイルドに書き換えられたバージョンが昭和末期頃に出回るようになりました。

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 性格の良い夫(妻)と悪い妻(夫)のペアは意外にいると思う

子どもへの教育的観点とか、道徳的な問題といった諸事情はあるのでしょうが、現代人にはちょっとのど越しの悪いオリジナルのストーリーも残しておきたいような気はします。

それにしてもインタビューに応えていたラーメン屋のお兄さんの独自解釈は面白かった。
わらしべ長者⇛コンビニに置いてある「楽して500万を稼ぐ」みたいな本を読むタイプのヤツ。
一寸法師⇛大きくなったから結婚するのはおかしい、本当の愛じゃない。

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このお兄さんが「ものぐさ太郎」を読んだら、怒髪天を突くこと間違いなしw


  大阪のニュース

  街頭犯罪認知件数15年連続ワースト1

街頭犯罪とは街中での犯罪ー車上荒らし、自転車盗、自動車盗、ひったくり、路上強盗、恐喝などーのようです。

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私も昔2泊3日で大阪に遊びに行ったことがありましたが、ジャズバーでぼったくられ、スーパー銭湯で時計を盗まれましたw
何より印象的だったのは二重駐車がすごく多かったこと。

大阪の人のインタビューを聞いていて思ったのですが、大阪の人は犯罪に対する耐性が強いような気がします。
オヤジ狩りにあって、鼻血が出てもケガはしなかったと言い張るお父さん、スタンガンを当てられたり、自宅のリビングに知らない男がいたりという話をしながら、アハハと笑う若い女性たち。
東京ならもっと深刻に大げさに受け止めていると思います。

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大阪は商人の街、お上なぞあてにしないでたくましく生きるスピリットが根づいているのかもしれません。

大阪のバイク店に20年前の窃盗を詫びる手紙と現金3万円が送られてきたという話は、前にネットニュースで読みました。
インタビューで店主の奥さんが「金額の問題じゃない」と言っていました。
ということは、盗まれたヘルメットとバイクの中古タンクの値段は3万以上だったんですね。
店主夫婦が20年前に盗まれたタンクの車種をきっちり覚えていて、犯人側が謝罪しながら勝手に値切っているところが大阪っぽいw

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 大阪の給食が不味すぎる件

商人の街だからでしょうか、大阪は自治体が絡んだ仕事はお粗末という印象はあります。

例えば、ゆるキャラ。
大阪府の自治体では各部署が勝手にゆるキャラを作ったため、昨年6月時点で92体まで膨れ上がったそうです。
(その後ゆるキャラのリストラが進み、公式統一キャラクターは「もずやん」になるようです)
 
橋下大阪市長が今孤軍奮闘しているようですが、大阪は変わるのでしょうか。

ただ、給食に関してはアメリカの給食よりは(少なくとも栄養面では)まだマシかもしれません。 

 oosaka kyushokuusa kyushoku
 大阪の給食                      アメリカの給食 ドッグフードみたいだ…


 個人的重大ニュース

乳首が腫れた話を事細かに話してくれたおネエさんがいましたが、東日本には絶対にいないタイプです。 
色気よりもウケることを優先してしまう、”大阪で生まれた女”の悲しい性(さが)ですw

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