ロケ地：西新宿

西新宿は最近食べ放題の聖地。
ムール貝の食べ放題というのもある。



ゲストは八嶋智人さん、大久保佳代子さん、



博多華丸・大吉さん。



 今回は板前寿司西新宿店を舞台に、普通なら炙らない寿司ネタを炙りまくります。



職人3客3のマンツーマン寿司ｗ



タモリさんが炙り担当、板前寿司の総板長の佐藤さんが握ってくれます。


 
まずは定番の炙りビッグ3。
サーモン、マグロ、えんがわ（左から）。



大久保「おいしいけど、炙ると脂が強くなる」。



本日のお品書き。



しまあじを炭火で2、3分（ぶ）炙る。



タモリさんが炙っている間に、生のしまあじを試食。
八嶋「おいしい！これ」
大久保「身がプリプリ」



仕上げに皮をバーナーで炙る。



 華丸「炭3年バーナー7年」
大久保「バーナー7年かかります？」ｗ



炙りしまあじ炙り。


 
八嶋「口に入れた瞬間から、香ばしさと甘みが…」
大久保「上は火が通っているけど、中がちゃんと生だから、こっちも楽しめるんだ」



大吉「生の良さももちろんありますけど、これはこれでおいしい」


 
ここで華丸の「”うおっ”といい話」。
しまあじ：強烈な引きで釣りの対象として人気があるが、唇が弱く、口切れでバラしてしまうことも多いため「ガラスの唇」とも言われている。



しまあじ暫定1位。


 
次はたいら貝。



九州では炙りが普通だそう。
愛知出身の大久保さんは生を主張。


 
炙りと生を食べ比べ。



大久保「こっち（炙り）のがうまい」


 
八嶋「（今まで食べてきた中で）一番うまい」
大吉「貝の独特な生臭さが消える感じ」 



うおっといい話。
たいら貝：たいら貝には海底で体を固定するための糸があるが、イタリアのシシリー島ではこれを使ってスカーフやショールを作っている。



たいら貝の糸。



たいら貝2位。
たいら貝もおいしいけど、しまあじのインパクトが強かった。



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