先ほど紹介された名店、「いなり和家」の女将が美味しいいなり寿司のレシピを公開します。

ごまいなりのレシピ
~すし酢の作り方
米酢と三温糖を使用

米酢を沸騰させて三温糖を入れる

ひとつまみの塩を加え煮詰める

常温で冷ましできあがり

~酢飯の作り方
まずしゃもじで優しくなで、それから軽く混ぜる

煎りごまはたっぷり使う

お米の三分の二ぐらいの量の煎りごまを入れてました

~お揚げの作り方
家庭で作る時は、スーパーで売っているいなり用のお揚げでOK

ダシと日本酒と砂糖を沸騰させる

お揚げを入れて約10分間煮る

最後に醤油で味をととのえる

~お揚げに酢飯を詰める
お揚げは軽く絞る程度でジューシーに

酢飯はお揚げの両角に少量詰める

ご飯を少量にすることで、冷めたときちょうどよい食感になります

おいしくできました。



~すし酢の作り方
米酢と三温糖を使用

米酢を沸騰させて三温糖を入れる

ひとつまみの塩を加え煮詰める

常温で冷ましできあがり

~酢飯の作り方
まずしゃもじで優しくなで、それから軽く混ぜる

煎りごまはたっぷり使う

お米の三分の二ぐらいの量の煎りごまを入れてました

~お揚げの作り方
家庭で作る時は、スーパーで売っているいなり用のお揚げでOK

ダシと日本酒と砂糖を沸騰させる

お揚げを入れて約10分間煮る

最後に醤油で味をととのえる

~お揚げに酢飯を詰める
お揚げは軽く絞る程度でジューシーに

酢飯はお揚げの両角に少量詰める

ご飯を少量にすることで、冷めたときちょうどよい食感になります

おいしくできました。
