予想と違って太っていないのは、全国300店舗のうどんを文字通り食べ”歩いて”いるから。
二階堂ふみに似てるな。
駅から50分歩いてうどん屋に行くこともある。
やわうどんとは茹ですぎた麺ではなく、柔らかいがふわふわもちもちの麺。
やわうどんには伊勢系、九州系、関西系などがあり、都内でもやわうどんの店は増えている。
さっそく伊勢うどんを食べてみる。
ミシュランガイドにも載った三重県伊勢市の山口屋のうどん。
世界も魅了されるやわうどん。
麺の柔らかさと年齢が合ってきた。
伊勢うどんは江戸時代お伊勢参りに遠方から来た人々のために作られた。
江戸から東海道を歩いてきて旅人はヘトヘト。
そんな状態でバキバキのうどんは食えたもんじゃない。
60分茹でてもフワフワを保てるのは、伊勢うどんに向いている小麦（あやひかり）を使用しているから。
触るとムニュムニュした感触。
あやひかりは長時間茹でても切れにくく、フワフワモチモチの麺に仕上がる。
こんさんによると、国産の小麦は個性が強いらしい。
井上こんさんのプロフィール。
コシの強い讃岐うどん一強の時代に疑問をいだき続けてきたこんさん。
うどんを食べれば「コシがある」の食レポに怒りが湧いてくる。
とうとううどんスナックを始める。
世田谷区松陰神社前 うどんスナック「松卜麦」
週1回様々な小麦を使ったうどんを提供。
うどんスナックの場所が世田谷というのが気に食わないマツコｗ
官能的な食感が楽しめるやわうどん3品はし田たい吉（内幸町）
今年6月にオープンした博多うどんの店。
福岡産小麦「チクゴイズミ」は製麺時に水分を含みやすい。
水分を多く含んでいる麺だからしっとりとした食感になる。
ざるうどん 500円（税込）
それを言うと、香川ともめるｗ
博多うどんと言えば、アレ。
アレ＝ごぼ天うどん
食べる前に色々めんどくさい作法を押し付けてくるのは案内人あるあるｗ
言われたとおり、うどんにキスするマツコｗ
天草産の岩のりが良い。
うどんは飲み物。
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