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ブログ再開しました。 以前ほど頻繁に更新できないかもしれませんが、ぼちぼちやっていきます。

タグ:マンボウ



ロケ地:品川区

ウナギやマグロが食べられなくなると言って久しいが、最近は養殖技術が進歩している、というお話。

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ゲストは、インパルス板倉俊之さん、山田五郎さん、

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 堀部圭亮さん。

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今回はマイナーな海洋生物研究者にスポットを当て、それぞれの専門分野、ウツボとマンボウで対決してもらおうという趣向です。

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会場は山陰海鮮炉端かば品川店。
両者のプレゼンを聞き、どちらの研究に日が当たるべきかをタモリさんとゲストが審査します。

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マンボウ研究者の澤井悦郎さんの研究テーマは「マンボウの分類・生態・民俗」。

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ウツボ研究者の大森尚也さんの研究テーマは「ウツボの繁殖生態」。

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山田「ウツボは何のために研究しているの?」
大森「強いて言うなら、ウナギの養殖に繋がるかもしれない。ウツボはウナギ目に属するウナギの仲間」
山田「じゃあ、なんでウナギを研究しないの?」 
大森「僕はウツボが好きなんです」w

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1回戦はそれぞれの研究成果対決。

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澤井さんの研究成果は、「ウシマンボウの発見」。

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 もともとこの二種のマンボウは同じマンボウと考えられていましたが、最近別種であることがわかり、澤井さんのチームが2010年に別種をウシマンボウと命名。

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もともと東北の漁師はマンボウとウシマンボウを区別し、彼らがウシマンボウと呼んでいたのでそのまま名前をもらう。

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日本近海に見られるマンボウ類。

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俄然ヤリマンボウがフィーチャーされるw
ヤリマンボウはヤリマン・ボウではなく尾びれがヤリのように突き出ているからヤリ・マンボウ。

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クサビフグはマンボウ?
そもそもマンボウはフグの仲間。
クサビフグもクサビマンボウと名付けられかかったが、却下されてフグにw

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マンボウは2.8m、ウシマンボウは3.3m。
*日本近海で確認されている最大サイズ

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北海道で捕獲されたウシマンボウ。
重さは推定1t以上。

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 大森さんの研究成果、「(ウツボは)オスの方が太い」。

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ウツボは外見で雌雄が判断できないので解剖して検証。
生殖腺を確認してオスの方が太いことが分かったそうです。

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ウツボのオスとメス。
オスとメスは体長がほぼ同じで太さだけが違う。
大森さんの推測では、オスはメスを巡って闘争するので強くなるために太くなった。

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大森さんの研究ではメスが一か所にとどまり、オスが複数のメスのもとに通うらしい。

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メスを巡り闘うオスたち。

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今夜の新3大は、寒い時期に美味しい魚の鍋。

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魚の鍋といえば、タラチリやフグチリなどですが、今回紹介するのはおいしいけど市場には出回らない地魚の鍋。

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有識者は水産ジャーナリストの西潟正人さん。
怒り新党は、3回目の出演(旨い地魚、旨い貝)。
もはや、西潟さんの飲みっぷりを見る新3大w

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① 宮城県・ケムシカジカ

体表がトゲトゲしているので、ケムシカジカ。
でも、箸でつついて鍋を壊してしまうほどおいしいので、”鍋壊し”の異名を持つ。

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西潟さんのトレードマーク、計量カップ入りのウーロンハイw

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やってきたのは宮城県・女川漁港。
ここから金華山沖に行く漁船に同行します。

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漁船のウエルカムドリンク。

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漁場に着く頃には、ウエルカムドリンク大漁w

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ケムシカジカはサケやサバを獲る定置網に時々かかっている。

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巨大マンボウが獲れる。

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マンボウ7連チャンw

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ケムシカジカもいました。

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これがケムシカジカ。
トゲトゲの背びれは処理済み。

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なかなか獲れないので市場に出回らない。

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手に入れたケムシカジカを西潟さん宅で調理。
西潟さんは逗子で魚料理屋をやっていた。
 
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肝と卵もおいしい。

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味噌仕立ての鍋完成。

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肝の脂が鍋全体に広がっている。
白身はフグにも負けない旨さ。

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卵は口の中で弾けます。

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鍋を前にウーロンハイが進む。

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マンボウのインパクトが強すぎたw
マンボウは鮮度が落ちやすいので市場にはあまり出回りませんが、地元の漁師が喜んで食べると、聞いたことがあります。

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② 神奈川県・ツバメウオ

燕が飛んでいるような格好だからツバメウオ。
白身は淡白で脂がのっている。
塩仕立てがおすすめ。

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 西潟さんも漁に同行。

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神奈川県・新安浦港から出港。
ツバメウオはタチウオ、ススキ、アジを狙う底引き網に稀にかかる。
 
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波が荒いので漁はワンチャンス。

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残念ながらいませんでした。

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