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ブログ再開しました。 以前ほど頻繁に更新できないかもしれませんが、ぼちぼちやっていきます。

タグ:ガダルカナル・タカ

今日は南麻布に来ているが、南麻布には行きつけのラーメン屋さんがある、というお話。

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ゲストは石井一久さん、ガダルカナル・タカさん。

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タモリ行きつけのラーメン屋、盛運亭。

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盛運亭は空耳アワーのロケ地としてもよく登場します。

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今回は常連客に加え大女優Mも参加し、タモリ倶楽部と関わりの深い盛運亭のメモリアルイヤーを祝います。

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タイトル。

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盛運亭はタモリ倶楽部とほぼ同い年。
学年は一緒。

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石井はヤクルト入団当初から先輩に連れられて盛運亭に来ていた。

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90年代、南麻布近辺はヤクルトの選手が多く住んでいた。

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8枚中3枚が青木宣親選手w

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店主の出山さん(67)にラーメンを作ってもらう。

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タモリがいつも注文するめんまもやしネギ多め。

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石井とタカはラーメン(650円)。

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石井「派手さはないけど、いい味」

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タモリ「最近のラーメンは凝りに凝るけど、ここは基本」

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盛運亭のチャーシューは一度油で揚げてから煮込む。

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うまいけど、夏は暑くて冬が寒いw

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お客さんが暑いか寒いかはあまり考えたことないw

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タモリ「通用口が開けっ放しなので、冬はすごく寒い」
店主「閉めたり開けたりメンドくさいんでね」w

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35周年特別企画① 女優松たか子からのお祝いメッセージ

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松たか子は7年前の空耳アワードで盛運亭を知り、それ以来足を運ぶようになった。

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一切気取ってないのでラクなお店。
「日常の幸せ」がそこにある。

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空耳アワーのロケ現場になっても、別に変わらない。

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ただ粛々とラーメンを作り続けている。

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ひたすらにやり続けることの強さを盛運亭さんから学んでいます。

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娘を連れてまた行きます。

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実は松たか子のサインもある。
下の一番うっすいヤツw
細いマジックペンしかなかったらしい

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松たか子といえども特別扱いしないのが盛運亭スピリッツw

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ラーメン以外の盛運亭人気メニューベスト5。

5位 タンメン
たっぷり野菜でニンニクがきいてます。

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4位 炒飯
香ばしいしっかり味。

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最近渋谷で女子高生が学校帰りにしゃぶしゃぶ食べ放題を食べるのが流行っている、というお話。

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ゲストはガダルカナル・タカさん、江上敬子(ニッチェ)さん。

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自宅でラーメンを自作する自作ラーオタの間でひそかなブームになっているのが、

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ヴィンテージ製麺機。

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昭和に活躍した手回しの家庭用製麺機ですが、そのレトロで武骨なフォルムに惚れこんでいるマニアがごく一部ながら存在しています。

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本日はマイ製麺機を持つ愛好家4名を召集。

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料理に一家言を持つタカと江上とともにヴィンテージ製麺機の魅力を味わいます。

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タイトル。

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各々マイ製麺機をもって集合。

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佐野さんは山田さんの部下だが、無理矢理製麺機を持たされたわけではない。
ラーメン好きが高じて製麺機に惚れこんだそう。

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佐野さんの愛機。

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ヴィンテージ製麺機とは。

主に昭和期に作られた鋳物で手回し式の家庭用製麺機。

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古い人は洗濯機の絞り器を思い出すローラー。

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もともとはうどん用。
昭和50年頃は1~2万円。

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玉置さんの愛機。

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10~20社のメーカーがあったと推測されるが、ここにあるのはたまたま同じ小野式。
小野式は中古市場の中でもシェアが高く、バリエーションも豊富。

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山田さんの愛機。

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刃が前後についている両刃。

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鬼頭さんの愛機。

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麺作りを見ていきます。

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強力粉100・水40・かんすい1・塩1

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生地をフリーザーバックに入れ一晩寝かす。

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生地を1人前分ハサミで切る。

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それを製麺機で延ばす。

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タモリもやってみたくなる。

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圧延は好みの厚さになるまで数回繰り返します。

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最終的にこんな感じになる。
ギョーザやワンタンの皮もできます。

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次に麺を切ります。
ハンドルの場所を変えると回る刃が変更されます。

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楽しい麺作り。

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マイ製麺機でこだわりの麺を作り、それぞれお好みの麺料理を楽しんでいるそうです。

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Tシャツも製麺機プリント柄w

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