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ブログ再開しました。 以前ほど頻繁に更新できないかもしれませんが、ぼちぼちやっていきます。

タグ:エビ

今日本食レストランが世界中に進出している、というお話。

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ゲストは和牛の川西賢志郎さん、水田信二さん。

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水田(右)は和食店に約5年、洋食店に約2年の勤務経験がある。

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昨年結婚したばかりの菊地亜美さん。

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今回のテーマはピーラー。

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かっぱ橋の料理道具専門店、飯田屋の飯田結太さんによると、ここ2,3年で様々な用途に応じた進化型ピーラーが次々と発売されているそうです。

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そんな最新ピーラーの数々と、芸能界屈指の料理の腕前を持つ和牛・水田の包丁技が真っ向勝負します。

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タイトル。

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飯田屋では約100種類のピーラーを扱っている。

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まずは包丁を使えるようになってから、ピーラーを。

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しゃべり方が芸人ではなく料理人w

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オープニングではメチャクチャ緊張していたが、今は料理人としてタモリと接しているのであがっていないw

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最初のお題。
ゴボウとニンジンをキンピラに適した太さ3㎜にカット。

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水田「(料理屋ではキンピラは)あんまり出ないですね。やっぱお総菜屋さんとかは…」

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タモリ「俺は総菜屋の料理人じゃねぇんだ、という自負が今あったね」w

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ニンジンが瑞々しいので包丁の吸いつきが良い。

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水田の主張:包丁だと素材の良さがわかる

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スピードキンピラピーラー 1620円

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小刃1本1本に刃付けがされている。

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製造元は新潟県三条市の下村工業株式会社。

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主婦、菊地亜美がピーラーを使います。

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水田が切ったゴボウと比較。

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水田「自分がおいしいと思う太さでやらせてもらいました」
3㎜の規定無視w

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タモリもやってみる。

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タモリ「切った時にニンジンの良さがわかるね」
水田潰しw

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キンピラ勝負はピーラーの勝ち。

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次のお題はアジを三枚におろす。

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水田の主張:アジの三枚おろしは超基本

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小魚三枚おろしピーラー 1296円

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普通のピーラーは金属プレートの刃が2枚あるが、これは1枚。

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製造元は刃物メーカー大手の貝印株式会社。

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骨に当たるまで刃を差し込む。

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骨に当たったらピーラーを立てて、中骨に沿わせながら尾の方向に引く。

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何度もやり直したので身がグズグズ。

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そもそも菊池が不器用w

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もう片面はきれいにできる。

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勝敗は菊地が不器用すぎて、試合不成立。
確かにこのピーラーの良さは伝わらなかった。

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次のお題はズッキーニをワッフル状にカット。

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今回は寿司の欲望SP。

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1店1貫、最高の一人前を食べる。

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店と寿司を選定するのはアンジャッシュ渡部さん。

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確かに1店1貫だから交渉もたいへんそう。

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有吉くんにもこの件について文句を言っていたw

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断ればまた有吉に悪口を言われるから、仕方なく引き受けるw

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盤石の布陣ができました。

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最高の寿司一人前を食べるのは、普段コンビニ飯しか食ってなさそうなAD山崎くんw

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最初の1貫目は富山にある「鮨人」から。

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富山湾の宝石 白エビ。

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白エビを昆布締めにする。
これが絶妙な味わいを生む

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最初の1貫、白エビの握り。

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山崎「甘くておいしいです」
やはり食レポとしてはボキャブラリー不足。

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渡部「食感のねっとり感、甘み、香り、とろけ具合。ホントにシャリの中に白エビがぶわっと溶け込んで、もう最高の印象になりますね」

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渡部の食レポは定型文w

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2貫目は六本木「鮓職人 秦野よしき」の秋刀魚。

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薬味のネギはオリーブオイルで味つけ。

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山崎「おいしいっす」
でしょうね…。

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渡部「秋刀魚の脂とオリーブオイルの油の絶妙なマッチング。新感覚の味」

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3貫目は札幌「すし姫沙羅」のボタンエビ。

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ここのエビの作り方があまりにも真似されたため、以前は店内撮影禁止だった。

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とうとう店主はお鮨の特許をとる。

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手渡し。

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丸いシャリの上にとぐろ状に巻いたエビの身。
中にエビミソを入れ、卵で蓋をしてある。

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主婦(35)女性からの投稿、「私はエビが気持ち悪くて食べられない。理由は見た目が虫のようだから。同じような理由でナマコも無理。サザエも渦を巻いているような模様が気持ち悪いので食べられない。しかしほとんどの人は見た目を気にしていないように思える。味が良ければ見た目は気にならないものなのか?」、という内容でした。

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これに対してマツコ&有吉はそんなことを言ったら何だってそうだ、と言います。
畑のレタスだってよく見れば気持ち悪いし、ご飯だって「なんだこの(白い粒の)集合体!」 ということにw

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よく口にする食べ物は子供の頃から見慣れているから何とも思わないのであって、何の知識もなく大人になっていきなり知らない食べ物を見たら気持ち悪く感じることはあるかもしれません。

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そうは言っても、二人にも見た目が苦手な食べ物はあります。

マツコさんは粒の集合体のイクラがダメ。

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有吉くんはサザエのしっぽの緑色のところ。
(うまいのにw)

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マツコさんは身があるのにわざわざヒラメの縁側を勧める人の気が知れないw

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マツコさんはシイタケも苦手。
裏側が飛行機のエンジンみたいになっていてw気持ち悪い。

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有吉くん怖いもの見たさでサザエの肝の画像リクエスト。
こうやって生をアップで見せられるとさすがに…w

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でもサザエを焼く匂いは大好きな有吉くんw
江の島などに行くと、サザエのつぼ焼きの香ばしい匂いが観光客を誘っています。

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青山アナは豚足が苦手。
あれはブツそのまんまだから確かに見た目は良くない。
せめて脱毛はしっかりやっておいてほしいw

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有吉くんは見た目でずっと食べず嫌いだったちょうちん串。
食べてからはお気に入りになったそうです。

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見た目が苦手な食べ物一覧。

まあどれもこれも見た目はあまり良くない。
フキは?だけどw

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白子を恥ずかしがるマツコ。
考えすぎだろw

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マツコ「(ウナギの蒲焼きは)絶対裏返さないようにしている」
青山アナも同意。
これは私もそうです。
ウナギの裏(皮)ダメ派は結構多いようです。

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色とりどりの沖縄の魚も食べればおいしい。

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こう考えてみると、ウニ、ナマコ、カニを最初に口にした先人は偉大w

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言われてみれば確かにw
昔の人は飢えていたんだと思います。

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食へのあくなき探求心。

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発酵食品は見た目も匂いもスゴイ。

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カツオブシは恐ろしい食べ物w
外国人が見たら木片にしか見えない?
削るとおがくずそっくりだしw

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チーズはケモノの乳を固めて腐らせたものw

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