キッチンスタジオということは、今日は料理企画？ 


 
ここ数年日本の畑をにぎわせているイタリア原産のナス。
味も見た目も日本のナスとは違うイタリアンナスに、芸能界の料理通たちが挑みます。



ゲストは、ガダルカナル・タカさん、要潤さん、いとうあさこさん、福田充徳さん。


 
イタリアンナス　代表的な5種類

ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ。


 
2年間料理番組で舌を鍛えたADさんが作成したナスマトリクス。
これによると、ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェは日本のナス（赤の五角形）より、皮が厚く、エグミが少ない。


 
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェの塩もみを試食。
確かにエグミがなく、おいしいそうです。



味の表現イタリア語一覧。
感想を言うときは、できればイタリア語でｗ



縞模様が特徴のゼブラ。



ゼブラの塩もみを試食。

タモリ「ドルチェ（甘い）」
いとう「皮がスペッサ（厚い）ですね」
要「全体的にテネーロ（柔らかい）ですね」



長さ10センチ未満のフェアリーテイル。
BGM：メロディフェア



ナスマトリクスでは、ややアマーロ（えぐい）で皮がスペッサ（厚い）、ややドゥーロ（固い）。



日に当たっても真っ白に育つクララ。
BGM：アルプスの少女ハイジ 



アマーロ（えぐい）は少なく、皮はかなりスペッサ。 



日本のナスに似ているヴィオレッタ・ルンガ。


 
スパイシーな風味がある。


 
イタリアンナスの素焼きを試食

次にナスを素焼きして試食しようというコーナーですが、タモリさんが勝手に料理を始めました。



皮をむいて、細かく切ったヴィオレッタ・ディ・フィレンツェを塩水につけてアクを抜きます。


 
シソをみじん切り。



ナスとシソを和えて、オリーブオイルで味を調えます。



ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェのオイル揉み。
要「白ワインと合いますね」
いとう「モルトボーノ（とてもおいしい）」 


 
素焼きの方もできあがりました。



続きを読む

タグ ：

#タモリ倶楽部

#9月16日

#ナス

#イタリアン

#要潤

#いとうあさこ

#料理

#レシピ

#ナスカツ丼