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ブログ再開しました。 以前ほど頻繁に更新できないかもしれませんが、ぼちぼちやっていきます。

タグ:たまごサンド

東京駅サンドイッチの世界の案内人は、3食パンしか食べないOL、福地寧子(ふくちあやこ)さん。
年齢不詳ですが、マツコさんとの会話の中で40代だという事はわかりました。

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福地「今はちなみに1日3食全部パンです」
スタッフ一同「(ため息のように)え~」
マツコ「なんでそんな深刻な感じで驚くのよ、みんな。もっと変な人達いっぱいいたじゃないのよ。かわいそうじゃない、そんなみんなで”え~っ”て言ったら! (福地を見て)でも、ちょっと”え~”ですよ」w
 
確かにこの番組のゲストにはもっと変な人たちがあまたいましたが、福地さんは一見品の良い奥様風の外見と秘めた狂気(毎食パン)とのギャップにインパクトがありましたw 

 東京駅の駅ナカ・サンドイッチ

サンドイッチハウス メルヘン

全国に28店舗あるサンドイッチ専門店。
東京駅には2店舗あります(エキュート内・大丸内)。
フルーツサンドの品ぞろえが豊富です。

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旬(初夏)のフルーツのおすすめ。
びわ生クリーム 367円(税込)

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メルヘンのサンドイッチは隅まで具が入っているそうです。
チーズチキン大葉巻き 367円(税込)

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2種類の味が楽しめるペアサンドが人気です。
エビカツとタマゴのペアサンド 388円(税込)

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ペアサンド(三元豚カツとタマゴ) 453円(税込)

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福地さんイチオシのサンドイッチ。
金ゴマごぼう&レンコンサラダ 345円(税込)

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ごぼうはマヨネーズ&醤油、れんこんは和風ドレッシングで味付けしてあります。

メルヘンの保冷バッグ 324円(税込)もおススメだそうです。

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 とんかつ まい泉 東京大丸店

たまとろメンチかつカレー 432円(税込)
*東京大丸店限定商品

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お店の手作りサンドです。

メンチかつ、カレーソース、目玉焼きの三層構造。

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DEAN&DELUCA

グランスタ、八重洲口近くにあります。

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カレーチキンとミックススプラウトのサンドウィッチ 410円(税込)
*5月29日までの限定販売

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4種類(ブロッコリー・レッドキャベツなど)の芽をミックスしています。
食べるのが一苦労のボリューム。

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新幹線の車内で食べる人が多いので、551蓬莱に匂いのクレームが来ているそうですw

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ブランジェ浅野屋 グランスタ店

軽井沢に本店がある人気パン店。
福地さんのおススメはクロックムッシュ。

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軽井沢ハムのクロックムッシュ 507円(税込)

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福地「私、食パンの下の方が好きなんですよ。詰まってる気がしませんか?」
マツコ「気のせいだと思います」w

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今回の新3大は、料理研究家の土井善晴先生。

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土井善晴先生の家庭料理に「土井家の肉じゃが」というレシピがありますが、これは水を一切使わず野菜の水分だけで作る肉じゃがです。
この料理法は元戦艦大和の乗組員だったお父上の土井勝先生が、余分な水を使わない海軍伝統の料理法に倣ったものだと言われています。
土井勝先生も、戦後の家庭料理文化に大きな足跡を残した料理研究家でした。

本日は土居善晴先生の放送尺(放映時間)に合わせた見事な時間の使い方をご紹介。

 ① 2013年 4月11日放送 NHK「きょうの料理」

今日のお料理は、たまごサンドとハムエッグ丼。
このシンプルな二品で、放送尺の25分をどう使うのか。

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 アシスタントは後藤アナ。
NHK的すぎて、逆に個性的になってしまったアナウンサー。

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ポイントはたまごサンドのたまご。
通常なら刻み茹で卵+マヨネーズですが、スクルランブルエッグにします。
しかも、低温調理(イギリス式らしい)。

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延々と鍋の溶き卵をかき混ぜる。

土井先生が「ハチの字を描くようにして(かき混ぜます)」と言うと、すかさず後藤アナが「西洋数字の8ですね」とフォロー。
視聴者の皆様に正確にお伝えしようという後藤アナのNHK魂。
この状況で、漢数字の八やローマ数字のⅧを思い浮かべる人はあまりいないと思うが…。

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かき混ぜながら子供の頃の思い出話などをして、間を埋める土井先生。

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あまりに時間のかかるスクランブルエッグ作りにちょっと焦り始める後藤アナ。
それをなだめる土井先生。

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結局全行程(15分)の半分の時間をスクランブルエッグに使いました。

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完成!
いつの間にか揚げたパンの耳付き。

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今日のレッスン・ポイントは、「極上のスクランブルエッグは手間と時間がかかる」でした。

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 (2)に続く







 

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