最後に家庭でできるおいしい餃子の作り方を塚田さんがレクチャーしてくれました。

スーパーで買える餃子の皮の中で、餃子マニア塚田さんのおススメは、
「もち粉入り　餃子の皮　モランボン　138円（税別）」


ポイント①　もち粉入りで皮が厚め 

中身のあんに入れる白菜は浅漬けを使います。
浅漬けが発酵することにより、うま味が増すそうです。

ポイント②　白菜は浅漬けを使う

ポイント③　水は皮の全面にたっぷりつける

ポイント④　皮を包むときはまず真ん中をとめます

次に端から中央へ2回折り目をつけ、反対側も同様に２回折ります。

ポイント⑤　端から2回折る

最後に穴がないかを確認しつつ形を整えます。

塚田家の餃子のタレは「酢＋こしょう」。
肉多めの餃子にはこのタレが合うそうです。
塚田さんは黒こしょうを使っていました。

ポイント⑥　こしょうは多めに入れる



焼き方については特にコメントはありませんでした。

マツコさん試食。
マツコ「お宅の餃子おいしいね！皮の感じは焼き方含めて１番好きかも」

酢と胡椒のタレもかなりお気に入りのようでした。