向かったのは京都府宇治市。
辻利兵衛本店の社長、辻伸介さん。
創業者の辻利兵衛さんは全国に宇治茶を広めた功労を称えられ、平等院の門前に銅像が立つほどの有名人。
歴史ある茶問屋の自慢の茶畑。
覆い茶園というそうです。
高級な抹茶の茶葉は収穫60日前から日光を遮る覆いをかけて栽培します。
これにより葉緑素が増え、葉は濃い緑色に。
渋みのもとになるカテキンの生成が抑えられるそうです。
生で食べても苦みはまるでない。
京都人の「都」には敏感に反応する番組スタッフw
摘んだ茶葉は乾燥させ
細かく切断して、茎や傷んだ部分を取り除きます。
また乾燥させ
石臼でひきます。
粒子の大きさは約10ミクロン。
石臼のスピードを上げると摩擦熱で風味が損なわれるので、1台で1日に300gが限界。
こうして出来上がったのが宇治の高級抹茶。
社長「宇治でもどうどすか?」
宇治はお茶の代名詞なんだそうです。
社長に悪気はないと思うけど、相手が悪いw
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辻利兵衛本店の社長、辻伸介さん。
創業者の辻利兵衛さんは全国に宇治茶を広めた功労を称えられ、平等院の門前に銅像が立つほどの有名人。
歴史ある茶問屋の自慢の茶畑。
覆い茶園というそうです。
高級な抹茶の茶葉は収穫60日前から日光を遮る覆いをかけて栽培します。
これにより葉緑素が増え、葉は濃い緑色に。
渋みのもとになるカテキンの生成が抑えられるそうです。
生で食べても苦みはまるでない。
京都人の「都」には敏感に反応する番組スタッフw
摘んだ茶葉は乾燥させ
細かく切断して、茎や傷んだ部分を取り除きます。
また乾燥させ
石臼でひきます。
粒子の大きさは約10ミクロン。
石臼のスピードを上げると摩擦熱で風味が損なわれるので、1台で1日に300gが限界。
こうして出来上がったのが宇治の高級抹茶。
社長「宇治でもどうどすか?」
宇治はお茶の代名詞なんだそうです。
社長に悪気はないと思うけど、相手が悪いw
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