千葉県にあります取掛西貝塚が国の史跡に指定されたそうです。

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ゲストはLicaxxxさん、

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飯尾和樹さん。

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貝の身を殻から抜くことを「肉抜き」という。
肉抜きは難しい。

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うまく取れた時の嬉しさは格別。

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そこで今回は、様々な貝の肉を抜きまくり、ぬきもちいい貝を決定します。

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タイトル。

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貝の肉抜きを撮る専用カメラ。

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肉抜きを指導するのは貝料理の第一人者延田然圭さん。

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店では20~30種類の貝を扱っている。

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お刺身で食べる貝は当然生の肉を抜く。

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肉抜きに使う道具。

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では、ぬきもちいい決定戦始まります。

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まずはサザエ。
貝の肉抜きと言えば、これ。

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貝は延田さんがお料理してくれてます。

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サザエの肉抜きのコツは串を刺してゆっくり回す。

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タモリ、肝が切れて失敗。

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二度目のチャレンジで成功。

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飯尾和樹成功。

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Lcaxxx成功。

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しっかり火を通してあるから、身が縮まって抜きやすい。

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ほら貝を吹いてぬきもちいい度を判定。
マックス3ホラ。

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いきなりほら貝を鳴らすのは難しい。

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サザエのうま煮は4ホラ。

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貝の身について岡山大学の福田先生に解説してもらいます。

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サザエのボディは基本的には人間と変わらない。

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口の近くに肛門がある!

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殻軸筋(赤丸)一か所だけが巻貝の中心に巻きついている。
理論的にはここさえ外せば身は取れる。

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第2ラウンド。

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石川名物白バイ。

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金沢おでんは車麩や白バイなど珍しいタネを使っているのが特徴。

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コツは螺旋状と逆に貝を回す。
あ、身じゃなくて貝殻を回すのね。

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タモリ成功。

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飯尾2回失敗。

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Licaxxxも2回失敗。
どうしても最後で肝が切れちゃう。

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小さい巻貝食べないから、貝を回すという発想はなかった。

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白バイのぬきもちいい度は6ホラ。

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暫定1位。

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