今回の新3大は進化した名古屋めし。

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名古屋めしといえば、

ひつまぶし、

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手羽先、

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小倉トースト、

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味噌煮込みうどん、

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 等々、色々とありますが、とにかくルールや体裁に縛られずおいしいものを追求するのが名古屋めしの真髄。
さらに進化した名古屋めしとはどういうものでしょうか。

① 「朝日屋」 きしめん

今回の有識者は、名古屋めしライター兼カメラマンの永谷正樹さん。

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「朝日屋」の堀場さん一家。

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定番のかけきしめん。
ムロアジのダシが効いたつゆと、コシのある幅広麺が特徴。

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進化メニューができたきっかけは、お客さんの要望から。

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試行錯誤してできたのが、この一品。
焼き太きしめん 720円。

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 味付けのポイントは自家製の焼き肉のタレ。

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仕上げに鉄板に入れてグツグツ煮る。

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ニンニクと唐辛子のパンチのきいた味で、箸が止まらない。 

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下に卵焼きが敷いてあるのも、ポイント。
名古屋人は卵と鉄板が大好物w

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干しエビの色味も良いですね。

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堀場夫妻の26年前の結婚式の写真。
いかにもバブル絶頂期の名古屋。

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道端ではない方のアンジェリカw

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② 「とんかつキッチンカナン」 味噌カツ

 味噌カツの味噌は、さまざまな名古屋めしに使われる八丁味噌。

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ご飯にもお酒にも合うドテ煮。

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こちらが「とんかつキッチンカナン」。
名古屋から車で30分。

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定番の味噌カツ。
味噌ダレは隠し味にオイスターソースが入っています。

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進化メニューを考えたのは先代の中島幹さん(68)。
名古屋人は新しいものを作り出したいという気持ちが強いそうです。 

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ヒントになったのは奥さんが朝食に作ってくれたフレンチトースト。

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