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ブログ再開しました。 以前ほど頻繁に更新できないかもしれませんが、ぼちぼちやっていきます。

タグ:塚田亮一

最後に家庭でできるおいしい餃子の作り方を塚田さんがレクチャーしてくれました。

スーパーで買える餃子の皮の中で、餃子マニア塚田さんのおススメは、
「もち粉入り 餃子の皮 モランボン 138円(税別)」
mochikoiri kawa

ポイント① もち粉入りで皮が厚め 

中身のあんに入れる白菜は浅漬けを使います。
浅漬けが発酵することにより、うま味が増すそうです。

ポイント② 白菜は浅漬けを使う

ポイント③ 水は皮の全面にたっぷりつける

ポイント④ 皮を包むときはまず真ん中をとめます

次に端から中央へ2回折り目をつけ、反対側も同様に2回折ります。

ポイント⑤ 端から2回折る

最後に穴がないかを確認しつつ形を整えます。

塚田家の餃子のタレは「酢+こしょう」。
肉多めの餃子にはこのタレが合うそうです。
塚田さんは黒こしょうを使っていました。

ポイント⑥ こしょうは多めに入れる

koshou oome

焼き方については特にコメントはありませんでした。

マツコさん試食。
マツコ「お宅の餃子おいしいね!皮の感じは焼き方含めて1番好きかも」

酢と胡椒のタレもかなりお気に入りのようでした。


餃子の王様 最強レシピ (プレジデントムック)
パラダイス 山元
プレジデント社
2013-02-08

  

案内人は、週7回餃子を食べるサラリーマン、塚田亮一さん。
塚田さんは全国500店以上の餃子屋さんを食べ歩いた餃子マニアです。

gyoza tukadaryouichi

● スーパーで買える4大冷凍餃子

・ 大阪王将羽根つき餃子(イートアンド 参考価格400円)

塚田「王将の餃子で、羽根つきなのがポイントです」
マツコ「お店のヤツより好きかも」

大阪王将羽根つき餃子大阪王将・おつまみ・ギョウザ・ギョーザ★マツコの知らない世界で紹介
大阪王将羽根つき餃子大阪王将・おつまみ・ギョウザ・ギョーザ★マツコの知らない世界で紹介 


・ 焼餃子(花正 参考価格474円) 

塚田「精肉店ならではの肉々しさが感じられる焼餃子です」 
マツコ「全体的に野菜の感じも伝わってくるし、結構パンチの強い餃子ね」

hanamasa gyoza

通販はやっていないようです。
詳細はこちら→肉のハナマサ ホームページ

・ もちもち厚皮水餃子(味の素 参考価格345円)

塚田「ニンニクが入っていない。水餃子でも焼餃子でもいけます」
マツコ「おいしい!水餃子」
焼餃子は塚田さんの分も食べていました。

味の素冷凍食品)皮もちもち水餃子 約12.5gx50個入(業務用食材 餃子 ギョウザ ぎょうざ 中華料理 ビール)【RCP】←業務用なので量が多いです
味の素冷凍食品)皮もちもち水餃子 約12.5gx50個入(業務用食材 餃子 ギョウザ ぎょうざ 中華料理 ビール)【RCP】 

・ 冷凍生餃子(餃子計画 参考価格748円 50個入り)
 
塚田「コストコと餃子計画(チャオチャオ)がコラボした商品です。生の状態で瞬間冷凍しているので、野菜が結構おいしい」
マツコ「おいしい!お店で出されても、コノヤロー冷凍だろうとはなんないね」

☆餃子計画 冷凍生餃子 20g50個入【冷凍】
☆餃子計画 冷凍生餃子 20g50個入【冷凍】
 

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