最後に家庭でできるおいしい餃子の作り方を塚田さんがレクチャーしてくれました。
スーパーで買える餃子の皮の中で、餃子マニア塚田さんのおススメは、
「もち粉入り 餃子の皮 モランボン 138円(税別)」
ポイント① もち粉入りで皮が厚め
中身のあんに入れる白菜は浅漬けを使います。
浅漬けが発酵することにより、うま味が増すそうです。
ポイント② 白菜は浅漬けを使う
ポイント③ 水は皮の全面にたっぷりつける
ポイント④ 皮を包むときはまず真ん中をとめます
次に端から中央へ2回折り目をつけ、反対側も同様に2回折ります。
ポイント⑤ 端から2回折る
最後に穴がないかを確認しつつ形を整えます。
塚田家の餃子のタレは「酢+こしょう」。
肉多めの餃子にはこのタレが合うそうです。
塚田さんは黒こしょうを使っていました。
ポイント⑥ こしょうは多めに入れる
焼き方については特にコメントはありませんでした。
マツコさん試食。
マツコ「お宅の餃子おいしいね!皮の感じは焼き方含めて1番好きかも」
酢と胡椒のタレもかなりお気に入りのようでした。
スーパーで買える餃子の皮の中で、餃子マニア塚田さんのおススメは、
「もち粉入り 餃子の皮 モランボン 138円(税別)」
ポイント① もち粉入りで皮が厚め
中身のあんに入れる白菜は浅漬けを使います。
浅漬けが発酵することにより、うま味が増すそうです。
ポイント② 白菜は浅漬けを使う
ポイント③ 水は皮の全面にたっぷりつける
ポイント④ 皮を包むときはまず真ん中をとめます
次に端から中央へ2回折り目をつけ、反対側も同様に2回折ります。
ポイント⑤ 端から2回折る
最後に穴がないかを確認しつつ形を整えます。
塚田家の餃子のタレは「酢+こしょう」。
肉多めの餃子にはこのタレが合うそうです。
塚田さんは黒こしょうを使っていました。
ポイント⑥ こしょうは多めに入れる
焼き方については特にコメントはありませんでした。
マツコさん試食。
マツコ「お宅の餃子おいしいね!皮の感じは焼き方含めて1番好きかも」
酢と胡椒のタレもかなりお気に入りのようでした。