キッチンスタジオということは、今日は料理企画? 

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ここ数年日本の畑をにぎわせているイタリア原産のナス。
味も見た目も日本のナスとは違うイタリアンナスに、芸能界の料理通たちが挑みます。

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ゲストは、ガダルカナル・タカさん、要潤さん、いとうあさこさん、福田充徳さん。

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イタリアンナス 代表的な5種類

ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ。

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2年間料理番組で舌を鍛えたADさんが作成したナスマトリクス。
これによると、ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェは日本のナス(赤の五角形)より、皮が厚く、エグミが少ない。

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ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェの塩もみを試食。
確かにエグミがなく、おいしいそうです。

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味の表現イタリア語一覧。
感想を言うときは、できればイタリア語でw

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縞模様が特徴のゼブラ。

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ゼブラの塩もみを試食。

タモリ「ドルチェ(甘い)」
いとう「皮がスペッサ(厚い)ですね」
要「全体的にテネーロ(柔らかい)ですね」

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長さ10センチ未満のフェアリーテイル。
BGM:メロディフェア

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ナスマトリクスでは、ややアマーロ(えぐい)で皮がスペッサ(厚い)、ややドゥーロ(固い)。

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日に当たっても真っ白に育つクララ。
BGM:アルプスの少女ハイジ 

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アマーロ(えぐい)は少なく、皮はかなりスペッサ。 

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日本のナスに似ているヴィオレッタ・ルンガ。

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スパイシーな風味がある。

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イタリアンナスの素焼きを試食

次にナスを素焼きして試食しようというコーナーですが、タモリさんが勝手に料理を始めました。

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皮をむいて、細かく切ったヴィオレッタ・ディ・フィレンツェを塩水につけてアクを抜きます。

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シソをみじん切り。

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ナスとシソを和えて、オリーブオイルで味を調えます。

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ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェのオイル揉み。
要「白ワインと合いますね」
いとう「モルトボーノ(とてもおいしい)」 

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素焼きの方もできあがりました。

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