ブロッコリーには抗癌作用がある成分が含まれていることが最近着目されていますが、茹でたり電子レンジで加熱したりするとその成分はほとんど失われてしまうそうです。
ありがたい成分を体内に取り込む料理として、前回はブロッコリーのサラダを取り上げましたが、今回はその第2弾として蒸しブロッコリーをご紹介します。
蒸し時間が5分以内ならば、抗癌効果のある成分を失わずに摂取できることが米大学の研究で報告されています。(詳しくは→コチラ)
なぜお風呂がダメでミストサウナなら大丈夫なのか、文系の私にはそのへんよくわからんのですが、蒸すとブロッコリーのビタミンCの96%は保持される(NHK ためしてガッテン調べ)そうなので、野菜の蒸し料理は栄養分を壊さない優れた調理法なのだと思われます。
料理法自体はいたってシンプルです。
切り分けたブロッコリーを5分以内で蒸す。
以上です。
道具はフライパンでも、一頃ブームになったタジン鍋でも構いません。
私は家にあった簡易蒸し器を使いました。
きっかり5分蒸しました。固めが好きならもっと短時間でも良いかも。
茹でたものより味が濃いような気がします。
私は酒のつまみに、テレビを見ながら何もつけずに食べてしまいました。
茹でたものより美味しく、栄養も失われない”蒸しブロッコリー”、超オススメです。
追記:
後日ブロッコリーの茎も拍子切りにして3分蒸していただきました。
(茎の皮の処理方法はこちら→ブロッコリーの茎をやっつける)
私は本体よりこっちのほうが好きかもしれません。