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ブログ再開しました。 以前ほど頻繁に更新できないかもしれませんが、ぼちぼちやっていきます。

タグ:とれたて

”だだちゃ”はオヤジという意味の方言。

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昔この地方の殿様が豆を食べるたびに「これはどこのだだちゃの豆か?」と聞いたところからその名がついたそうです。
 
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今回は最高級品の山形県鶴岡市白山地区のだだちゃ豆をご紹介。

だだちゃ豆は暑さに弱いので、鮮度を保つため収穫は日の出前に終わらせるそう。

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白山だだちゃ豆の特徴は2粒さやが多く、トウモロコシのような味がするそうです。

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まずは、茹でただだちゃ豆とかき揚げ。

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マツコ「味濃~い!」
村上「香りすごいし…」
 
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マツコ、ビール一気飲み。
飲みたくなりますw

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ゲップをしながら2杯目を注ぐ。

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かき揚げも「めっちゃ美味い」そうです。

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そうこうする間に地元のおばちゃんたちがずんだ餅を製作中。
豆をすりつぶして餡を作っています。

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完成。
色がキレイです。

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 かぶりつくマツコ。

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マツコ「お菓子とご飯の中間みたいな感じよね」 
村上「(豆の)つぶれ加減がすごい絶妙やね」

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残っただだちゃ豆をお村上くんにお土産に持たせようとしてあげるマツコさん。

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だだちゃ豆が入ったビニール袋に日付を書くマツコさん。
収録日は8月10日だったようです。

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今回の”とれたて”は長崎の新じゃが。

通常のじゃがいもは収穫後数か月寝かせてから流通するのですが、収穫後すぐに出荷するのが新じゃがなのだそう(知りませんでした)。
だから新じゃがは皮が薄くみずみずしい。 

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長崎県は北海道についで、全国2位のじゃがいも生産量を誇ります(これも知らんかった)。
長崎県雲仙市小浜町。
若きジャガイモ名人、宮田和晃さんが丹精込めて作った新じゃが(アイユタカ)を頂きます。

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料理研究家の村上祥子先生。
干した片桐はいり風。

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先生「じゃがいもと言えば?」
村上「…(コロッケ)」
マツコ「…(肉じゃが)」
先生「じゃがバター」

ということで、蒸篭でふかした新じゃがにバターを添えていただきます。

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マツコ「先生の手のダシもいっぱいついて」
先生「そうなんですねぇ」
マツコのイヤミ、先生意に介せず。

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 トッピングもいろいろ用意しました。

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新じゃが+温泉卵、めんつゆチョイつけで感動の咆哮。

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次の新じゃが料理はポテトチップス。
新じゃがでやるといっそう美味しいらしい。

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先生「皆さん。二度揚げしてくださいね」、ということです。

新じゃがを丸ごと揚げたヤツが食べたい…。
ちびまる子のお母さんが作ってました。

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ディップは、バジル、カレー風味サワークリーム、明太子マヨネーズ、チョコレート、ココナッツオイル。
しかし、マツコさんはバットから直で、ポテトチップスが止まりません。

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ジャガイモ自体がおいいしい時は塩だけが正解のような気がします。

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新じゃがをむさぼり続けるマツコに村上くんが警告。
村上「じゃがいもみたいな顔になってくるで」

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大昔の映画を思い出します。

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「月世界旅行(1902年)」。
世界初のSF映画。

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