先ほど紹介された名店、「いなり和家」の女将が美味しいいなり寿司のレシピを公開します。
 
 

　ごまいなりのレシピ

～すし酢の作り方

米酢と三温糖を使用



米酢を沸騰させて三温糖を入れる 



ひとつまみの塩を加え煮詰める

 

常温で冷ましできあがり



～酢飯の作り方

まずしゃもじで優しくなで、それから軽く混ぜる


 
煎りごまはたっぷり使う



お米の三分の二ぐらいの量の煎りごまを入れてました



～お揚げの作り方

家庭で作る時は、スーパーで売っているいなり用のお揚げでOK



ダシと日本酒と砂糖を沸騰させる



お揚げを入れて約10分間煮る


 
最後に醤油で味をととのえる


 
～お揚げに酢飯を詰める

お揚げは軽く絞る程度でジューシーに



酢飯はお揚げの両角に少量詰める



ご飯を少量にすることで、冷めたときちょうどよい食感になります



おいしくできました。


 
 

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