このお店の名物は、1日100人前出る餃子。


 
その餃子にも負けないカレー。 


 
なすカレー丼　1020円　


 
肉は鳥のささみを使いますが、ささみは炒めるとパサパサになってしまう。
 

 
衣をつけて揚げることにより、肉の旨みと水分を中に閉じ込めます。


 
揚げたささみのしっとりジューシーな切り口。


 
コクのあるルーの決めては、やはり特製中華スープ。
具材の食感を損なわないよう、煮込むのではなく素早く焼き付ける。
カレー粉、隠し味に牛乳、仕上げに片栗粉でとろみをつけます。



なすカレーの完成です。


 
 講釈をたれているとお店の人に怒られるｗ



カレーの風味と中華の出汁の旨みの絶妙なバランス。
すべてがうまい具合に融合して、どれ一つ尖っていない。


 
マツコ「ラストオーダー何時？」
青山「22時半だそうです」
マツコ「あーいいねー」ｗ


 
 餃子を頼んだら、他のメニューに行ってしまいそうな不安ｗ



③　高田馬場　Heaven's Kitchen 玲音

新宿区高田馬場。



駅から約15分。
住宅街の一角にある玲音。



兵庫県出身の店主はミュージシャンを目指して上京。



中華料理店でアルバイトをして中華に目覚め、そこから中華一筋24年。


 
お店のメニューはどれも本格的な中華料理。



豚ひき肉と細切り玉ねぎを炒めてカレー粉を加えます。



さらに自慢のスープを投入。
しばし煮込んだのち、ご飯も入れてチャーハンのように炒めます。



仕上げに生卵をのせて完成。



卵とカレーをよく混ぜていただきます。



中華スープでお米を煮ているので、旨みがご飯に入っている。
生卵でコーティングされ、尖った感じがマイルドに。



珍しく大興奮のマツコ＆有吉ｗ



 青山「怖いくらいに興奮されて」
マツコ「なんだこの野郎！お前」ｗ


 
三軒ハシゴをもくろむマツコｗ