キッチンスタジオということは、今日は料理企画?
ここ数年日本の畑をにぎわせているイタリア原産のナス。
味も見た目も日本のナスとは違うイタリアンナスに、芸能界の料理通たちが挑みます。
ゲストは、ガダルカナル・タカさん、要潤さん、いとうあさこさん、福田充徳さん。
イタリアンナス 代表的な5種類
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ。
2年間料理番組で舌を鍛えたADさんが作成したナスマトリクス。
これによると、ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェは日本のナス(赤の五角形)より、皮が厚く、エグミが少ない。
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェの塩もみを試食。
確かにエグミがなく、おいしいそうです。
味の表現イタリア語一覧。
感想を言うときは、できればイタリア語でw
縞模様が特徴のゼブラ。
ゼブラの塩もみを試食。
タモリ「ドルチェ(甘い)」
いとう「皮がスペッサ(厚い)ですね」
要「全体的にテネーロ(柔らかい)ですね」
長さ10センチ未満のフェアリーテイル。
BGM:メロディフェア
ナスマトリクスでは、ややアマーロ(えぐい)で皮がスペッサ(厚い)、ややドゥーロ(固い)。
日に当たっても真っ白に育つクララ。
BGM:アルプスの少女ハイジ
アマーロ(えぐい)は少なく、皮はかなりスペッサ。
日本のナスに似ているヴィオレッタ・ルンガ。
スパイシーな風味がある。
イタリアンナスの素焼きを試食
次にナスを素焼きして試食しようというコーナーですが、タモリさんが勝手に料理を始めました。
皮をむいて、細かく切ったヴィオレッタ・ディ・フィレンツェを塩水につけてアクを抜きます。
シソをみじん切り。
ナスとシソを和えて、オリーブオイルで味を調えます。
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェのオイル揉み。
要「白ワインと合いますね」
いとう「モルトボーノ(とてもおいしい)」
素焼きの方もできあがりました。
ここ数年日本の畑をにぎわせているイタリア原産のナス。
味も見た目も日本のナスとは違うイタリアンナスに、芸能界の料理通たちが挑みます。
ゲストは、ガダルカナル・タカさん、要潤さん、いとうあさこさん、福田充徳さん。
イタリアンナス 代表的な5種類
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ。
2年間料理番組で舌を鍛えたADさんが作成したナスマトリクス。
これによると、ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェは日本のナス(赤の五角形)より、皮が厚く、エグミが少ない。
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェの塩もみを試食。
確かにエグミがなく、おいしいそうです。
味の表現イタリア語一覧。
感想を言うときは、できればイタリア語でw
縞模様が特徴のゼブラ。
ゼブラの塩もみを試食。
タモリ「ドルチェ(甘い)」
いとう「皮がスペッサ(厚い)ですね」
要「全体的にテネーロ(柔らかい)ですね」
長さ10センチ未満のフェアリーテイル。
BGM:メロディフェア
ナスマトリクスでは、ややアマーロ(えぐい)で皮がスペッサ(厚い)、ややドゥーロ(固い)。
日に当たっても真っ白に育つクララ。
BGM:アルプスの少女ハイジ
アマーロ(えぐい)は少なく、皮はかなりスペッサ。
日本のナスに似ているヴィオレッタ・ルンガ。
スパイシーな風味がある。
イタリアンナスの素焼きを試食
次にナスを素焼きして試食しようというコーナーですが、タモリさんが勝手に料理を始めました。
皮をむいて、細かく切ったヴィオレッタ・ディ・フィレンツェを塩水につけてアクを抜きます。
シソをみじん切り。
ナスとシソを和えて、オリーブオイルで味を調えます。
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェのオイル揉み。
要「白ワインと合いますね」
いとう「モルトボーノ(とてもおいしい)」
素焼きの方もできあがりました。
熱いのを我慢しながら皮をむきます。
フェアリーテイルとクララの素焼き。
ショウガ醤油をつけて試食。
タモリ「うまいよ。日本のナス負けるね」
福田「甘い!」
いとう「すっごい甘いです」
タカ「こちら(クララ)はおそらく甘味は賀茂ナス以上じゃないかと言われるくらい…」
タモリ「全部焼きナスでいい」
イタリアンナスでオリジナル料理
いとうあさこさんはクララとゼブラをチョイス。
切ったナス(クララは皮むき、ゼブラは皮をつけたまま)を塩水につけてアクを抜きます。
漬け汁(しょうゆ、みりん、ごま油、おろし生姜、干しエビ)を作ります。
ナスを素揚げします。
揚げたナスを漬け汁につけます。
ナスを器に盛り、薬味(カイワレ、シソ、みょうが、ごま)を加えます。
いとう作 クララとゼブラのびしょナス。
要潤さんはちょっとクセのあるヴィオレッタ・ルンガをチョイス。
乱切りにします。
塩水につけアクを抜きます。
ゴマ油で焼きます。
ナスに火が通ったら、フライパンに直接水を入れます。
砂糖と醤油を加え、煮詰めていきます。
冷蔵庫に入れて冷やします(番組では冷凍庫に入れていました)。
要作 ヴィオレッタ・ルンガのボーノナス。
福田さんはフェアリーテイルをチョイス。
豚肉とシソでフェアリーテイルを丸ごと巻いてゆきます。
鰹節も加えて巻きます(本当はパック入りの細かいヤツが良かったらしい)。
巻きあがったら、小麦粉をつけます。
オリーブオイルで揚げます。
ショウガを利かせたダシのあんと鰹節をかけて完成。
福田作 フェアリーテイルの豚肉巻き。
タモリさんはヴィオレッタ・ディ・フィレンツェをチョイス。
2センチほどの厚さに輪切り。
水で溶いた天ぷら粉にナスをくぐらせ、
パン粉をつけます。
油で揚げてナスフライに。
ダシを張ったフライパンに入れ、溶き卵でとじます。
タモリ作 ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ のナスカツ丼。
試食はどれもおおむね好評でした。
フェアリーテイルとクララの素焼き。
ショウガ醤油をつけて試食。
タモリ「うまいよ。日本のナス負けるね」
福田「甘い!」
いとう「すっごい甘いです」
タカ「こちら(クララ)はおそらく甘味は賀茂ナス以上じゃないかと言われるくらい…」
タモリ「全部焼きナスでいい」
イタリアンナスでオリジナル料理
いとうあさこさんはクララとゼブラをチョイス。
切ったナス(クララは皮むき、ゼブラは皮をつけたまま)を塩水につけてアクを抜きます。
漬け汁(しょうゆ、みりん、ごま油、おろし生姜、干しエビ)を作ります。
ナスを素揚げします。
揚げたナスを漬け汁につけます。
ナスを器に盛り、薬味(カイワレ、シソ、みょうが、ごま)を加えます。
いとう作 クララとゼブラのびしょナス。
要潤さんはちょっとクセのあるヴィオレッタ・ルンガをチョイス。
乱切りにします。
塩水につけアクを抜きます。
ゴマ油で焼きます。
ナスに火が通ったら、フライパンに直接水を入れます。
砂糖と醤油を加え、煮詰めていきます。
冷蔵庫に入れて冷やします(番組では冷凍庫に入れていました)。
要作 ヴィオレッタ・ルンガのボーノナス。
福田さんはフェアリーテイルをチョイス。
豚肉とシソでフェアリーテイルを丸ごと巻いてゆきます。
鰹節も加えて巻きます(本当はパック入りの細かいヤツが良かったらしい)。
巻きあがったら、小麦粉をつけます。
オリーブオイルで揚げます。
ショウガを利かせたダシのあんと鰹節をかけて完成。
福田作 フェアリーテイルの豚肉巻き。
タモリさんはヴィオレッタ・ディ・フィレンツェをチョイス。
2センチほどの厚さに輪切り。
水で溶いた天ぷら粉にナスをくぐらせ、
パン粉をつけます。
油で揚げてナスフライに。
ダシを張ったフライパンに入れ、溶き卵でとじます。
タモリ作 ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ のナスカツ丼。
試食はどれもおおむね好評でした。
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